Ingredientes:
*Para la base
70 galletas saladas (marca Ritz)
4 claras de huevo (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar mascabado
100 gr de nuez picada
1/2 cucharadita de polvo para hornear (2.5 ml)
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
*Para la cobertura
2 quesos crema a temperatura ambiente (de 190 gr) (Philadelphia)
3/4 taza de azúcar glass
1/2 taza de crema para batir
1/2 cucharada de vainilla (7.5 ml)
Empezamos batiendo las claras a punto de nieve, cuando hayan esponjado agregamos el polvo para hornear y batimos. Agregamos la vainilla y continuamos batiendo hasta que las claras estén más firmes. Sin dejar de batir agregamos poco a poco el azúcar mascabado y mezclamos bien.
En forma envolvente incorporamos las galletas y la nuez.
Vaciamos esta mezcla en un molde engrasado con mantequilla o spray comestible y horneamos de 25 a 30 minutos entre 180° o 200°C.
Cuando los bordes están dorados ya lo podemos sacar del horno (esta un poco suave al sacarlo del horno, cuando se enfría enfurece). Dejamos enfriar unos 30 min.
Pasado este tiempo lo podemos despegar el molde y pasar a un plato.
Para la cobertura vamos a cremar los quesos crema (tienen que estar a temperatura ambiente para que sea fácil cremarlos), agregamos la vainilla, el azúcar glass y continuamos batiendo.
En forma envolvente integramos la crema batida (previamente batida).
Por último decoramos con las fresas.
Refrigeramos 2 horas y después esta listo para servir.
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Besos!
Mónica
